Каши в меню больного сахарным диабетом второго типа

В меню человека с СД, должны быть продукты, состоящие из сложных углеводов. Это естественно каши. Они должны занимать большую часть в питании.

_x000D_
Преимущества каши

Все продукты состоят из различных углеводов. Есть простые углеводы. Во время всасывания они моментально распадаются до глюкозы, мгновенно увеличивают ее число в крови и оказывают содействие выходу инсулина.

Сложные углеводы распадаются долго, и увеличивают уровень глюкозы в крови не сразу. Они перерабатываются долгий период времени и создают долгое ощущение насыщения. При СД продукты в основе которых лежат эти углеводы не допустят внезапного подъема уровня глюкозы.

Эти углеводы имеются в каше. Вдобавок, здесь и клетчатка, и растительный белок, и витамины с важными микроэлементами.

Каши, показанные при СД — II

До формирования меню, для больного, необходимо иметь представление о гликемическом индексе (ГИ). Это мера скорости распада продукта и трансформацию в глюкозу. Чем скорее продукция распадается, тем больше его ГИ. Показатель глюкозы – 100.

Каша при этом заболевании – главная пища богатая углеводами в меню. Все крупы имеют свои ГИ. Стоит понимать, что если в кашу добавить масло или запить ее кефиром, то ГИ возрастет. ГИ кефира – 35, таким образом пить его рекомендуется лишь с кашей с невысоким ГИ. За один день можно пить около 200 мл. кефира. Кашу рекомендовано приготовить на молоке разбавляя с водой. Сделать ее сладкой можно добавив заменителя сахара.

Пшенная крупа

ГИ – 71.

При СД пшенную крупу врачи рекомендуют на постоянной основе включить в рацион. Варить на воде. Не стоит дополнять маслом или запивать молочной продукцией.

_x000D_
• главная часть пшена – крахмал, сложный углевод;

_x000D_

• 1/6 – аминокислоты;

_x000D_

• витамин В.

_x000D_

Плюсы:

_x000D_
• тонизирует мышцы;

_x000D_

• способствует выходу токсинов.

_x000D_

Гречневая крупа

ГИ – 50

Гречка нужна для каждодневного потребления. Она включает восемнадцать аминокислот.

Крупа содержит:

_x000D_
• железо;

_x000D_

• магний;

_x000D_

• фолиевая кислота.

_x000D_

Таким образом гречневая крупа жизненно важна при СД. Она может обеспечить организм нужным количеством питательных элементов.

_x000D_

Овсяная крупа

ГИ – 49.

Показана при СД для каждодневного употребления. Не калорийная, но лишь одной порцией каши можно обеспечить ¼ доли каждодневной нормы клетчатки. Каша богата естественными антиоксидантами и незаменимым метионином.

Плюсы овсяной крупы:

_x000D_
• низкая калорийность;

_x000D_

• большой процент клетчатки.

_x000D_

Перловая крупа

ГИ – 22.

Из-за низкого ГИ перловую крупу можно есть и с утра, и дополняя мясные или рыбные продукты.

Она состоит из:

_x000D_
• лизин – незаменимая аминокислота;

_x000D_

• витамины A, B1, B2, B6, B9, E, PP и прочие;

_x000D_

• глютен.

_x000D_

Плюсы перловки:

_x000D_
• при долгом потреблении улучшится кожа, ногтевые пластины и волосы;

_x000D_

• процессы старения замедлятся;

_x000D_

• вывод токсинов.

_x000D_

Кроме вышеперечисленных круп также важны и кукурузная крупа (ГИ – 40) и пшеничная крупа (ГИ – 45).

Рацион при СД — II

Главнейшее правило лечения – строжайшая диета. Необходимое соотношение:

_x000D_
• У – 60 %;

_x000D_

• Ж – 23 %;

_x000D_

• Б – 17%.

_x000D_

Питаться следует маленькими порциями. Стоит избегать пищи, в составе которой простые углеводы. В меню надо включить продукцию, обогащенную пищевыми волокнами. Они важны тем, что понижают впитывание жиров и глюкозы, то есть снижая необходимость в инсулине. Каждодневно больному человеку требуется до 40 мг. пищевых волокон. Они есть в фасоли, отрубях, тыкве и грибах.

К допустимой пище относится:

_x000D_
• Мясо птицы и говядина, главное не жирное;

_x000D_

• Молочная продукция;

_x000D_

• Супы из овощей;

_x000D_

• Ежедневно каши;

_x000D_

Продукты, которые строго запрещены:

_x000D_
• Жирные супы;

_x000D_

• Простые углеводы: сладкое, джем, мед и изюм;

_x000D_

• Алкоголь;

_x000D_

• Жирное, пережаренное, острое и сильносоленое.

_x000D_