Рекомендации диетологов по правильному способу приготовления шашлыка

Когда люди выезжают на загородные участки, то у многих на столе появляется шашлык. С какой частотой можно есть мясо, приготовленное на углях? Настоящие рекомендации от диетологов по приготовлению шашлыков.

_x000D_

Из чего готовить маринад?

Лучше, если используются натуральные продукты: сок лимона или граната, настоящий винный уксус, специи и соль. Не рекомендуется добавлять майонез, потому что это добавит лишних калорий. Помимо этого, в майонезе есть трансжиры, которые очень вредны.

Естественно, если добавить большое количество уксуса, то мясо от этого станет более мягким и приготовится за более короткий срок. От этого вкус шашлыка не поменяется. Конечно, уксус обладает более сильным бактерицидным свойством, чем кислый сок, однако нельзя надеяться на это качество и держать мясо вне холодильника продолжительное время.

_x000D_

Способ жарки

Нужно постараться не передерживать мясо до потемнения корочки. Если корочка обуглилась, то это значит, что жиры и белки, были подвержены действию повышенных температур. Они почти не выводятся из организма, происходит их накопление, ускоряется процесс старения и рост хронических воспалительных процессов (кожные покровы становятся менее эластичными, дряблыми, появляются круги под глазами). Другими словами, если есть много такого продукта, то можно быстрее состариться и «заработать» много разных хронических патологий, например СД, атеросклеротические изменения, ИБС и прочие. По этой причине не стоит жарить шашлык до сильно поджаренной корочки.

Какой выбрать гарнир?

К красному мясу рекомендованы овощи. Имеются сведения о том, что потребление в пищу избыточного количества красного мяса может приводить к хроническим воспалительным процессам, к ИБС или к онкологии. А если есть мясо с зелеными овощами, то отрицательные эффекты мяса снизятся. Также овощи можно запекать, но не стоит зажаривать их до черноты. Также овощи должны быть в свежем виде.

_x000D_

Выбор соуса

Большинство останавливают свой выбор на кетчупе. Но в действительности это самый вредный продукт.

Несмотря на то, что кетчуп делают из свежих томатов, в него добавляется очень много сахара. А ведь это ненужные калории. По этой причине про кетчуп лучше забыть. Лучше купить другие овощные соусы, без добавления сахаров. Нужно внимательно читать этикетку перед покупкой соуса. Не должно быть никаких ароматизаторов и красителей.

Разрешено ли есть шашлыки ежедневно?

Рекомендовано есть красное мясо не более 2-3 р/нед. Обычная порция составляет 130-160 г. Это 3-4 средних кусочка. Размер порции может меняться. Это будет зависеть от возраста и веса. Ясно, что для крупного мужчины, занимающегося спортом нормальная порция составит 220-260 г. В другие дни можно готовить рыбу и птицу.

_x000D_

Профилактика проблем с животом

Когда человек понимает, что он не сможет сдержать себя и, скорее всего, съест мяса больше, чем всегда, то до еды надо принять 1-2 таб. «Панкреатина». Это не допустит появления вздутия, урчания и сильного образования газов.

Чем запить шашлык?

Независимо от праздников нельзя нарушать питьевой режим. Главная жидкость, которую надо пить — вода. Она должна быть всегда на столе. Сок пить не рекомендовано, так как это избыток сахаров. А в праздничные дни, обычно, происходит набор лишних калорий. Алкогольные напитки разрешены в небольшом количестве. Нет конкретных рекомендаций по поводу того, какой алкогольный напиток лучше подойдет к красному мясу. Доза алкоголя не должна превышать 50-70 г. в переводе на крепкий напиток. Не рекомендовано пить пиво и газировку.

_x000D_